Enfant, Denis Alcaniz manifestait déjà un intérêt pour le désordre et l'anarchie, notamment par l'élaboration d'édifices des plus surprenants avec les petites briquettes de la célèbre marque danoise. Par la suite, il manifesta un goût prononcé pour les échecs, malheureusement, cela ne fut pas vraiment réciproque. Inscrit chez les scouts, il se dirigea tout naturellement vers le airsoft, Warcraft et la lecture surtout de bandes dessinées. Cet engagement auprès de Baden-Powell se concrétisa durant l'été 2008 par un voyage humanitaire au Cameroun, ainsi qu'à faire une thèse en cinéma, bien des années plus tard, mais cela n'a pas de réelle corrélation. Longtemps avant ce voyage, sa maman l'amena voir au cinéma Astérix et Obélix Mission Cléopâtre. Encore plus longtemps avant ce voyage, il regarda l'intégralité des Monty Python avec son père, et comme si ça ne suffisait pas, son frère aîné le mit sur la piste des frères Coen, puis encore plus longtemps après, il alla, par hasard, quelque peu éméché, dans un cinéma aixois voir Réalité de Quentin Dupieux. Ne sachant pas si ce film, totalement absurde, lui avait plu, il décida de faire une thèse sur ce réalisateur, afin de savoir si les critiques avaient raison d'être autant véhéments ou dithyrambiques. À ce jour, personne ne sait s'il a trouvé la réponse ;il se murmure que lui-même n'en saurait rien. Son engagement se poursuivit dans l'associatif où il fut assistant de production pour Tilt (festival de cinéma plein air) puis assistant de direction aux Rencontres cinématographiques d'Aix-en-Provence (Festival Tous Courts). Il fut également régisseur et projectionniste aux Ecrans du Sud. Parallèlement, il donna des cours d'analyse filmique, d'hisotire du cinéma et sur le récit filmique à l'Université d'Aix-Marseille et créa une association cinématographique inmediasres.fr avec Louise Pinto Coelho Farge.

Son investissement dans le cinéma s'est également fait par la réalisation de quelques films comme par exemple Et… de revoir la couleur des Coquelicots #1, qu'il a co-réalisé avec la chorégraphe Véronique Asencio. Il assiste la graphiste Sabine Allard dans la réalisation de vidéos d'art dont il a signé des textes.